Champagne Vauversin wird inzwischen in der 4. Generation von Laurent Vauversin geführt und liegt im namenhaften Grand Cru Oger an der Cote des Blancs. Die 3 Hektar, 1952 und 1988 gepflanzt, werden bereits seit mehreren Jahren biologisch bewirtschaftet und seit 2014 ist das Weingut auch bio-zertifiziert. Zusätzlich zur Biodiversität im Weinberg, wurden die Chardonnay-Reben über Generationen gepflegt, selektiert und schließlich in der Lage Rossignol 1988 veredelt. Die Grundweine für die Champagner werden grundsätzlich mit weinbergseigenen Hefen vergoren, nicht filtriert und kaum geschwefelt. Das Resultat sind feingliedrige, elegante und dennoch druckvolle Champagner, die zeigen, dass man auch leise laut sein kann.

Die Gesamtproduktion beläuft sich auf gerade einmal 18.000 Flaschen pro Jahr!

Die Chardonnay-Trauben für den Rossignol stammen von bis zu 60 Jahre alten Reben der gleichnamigen Lage mit Kalk- und Alluvialböden. Die Weine werden teilweise im Holz ausgebaut und reifen nach Abschluss der Flaschengärung 5 Jahre auf der Hefe.

Im Glas zart zitronengelb mit feinem Mousseux entfalten sich feine Aromen von Brioche, Zitrusfrüchten, einem Hauch Honigmelone sowie Anklänge an eine salzig-frische Meeresbrise. Am Gaumen erst mineralisch frisch und druckvoll mit einem zarten, nussigen, an Burgunder erinnernden Schmelz im Abgang.

Ein komplexer, charmanter und nie anstrengend werdender Champagner, der sich am Besten im großen Gläsern entfaltet und sich gerne auf Experimente bei der Speisenbegleitung einlässt.