Die Bodegas Ebano in der nordzentralspanischen DO Ribera del Duero sind das Schwesterweingut der Adegas Valminor in Galizien, deren Weine und Vermouths wir bereits im Sortiment führen. Valminor ist besonders stolz darauf, dass sie als galizisches Weingut ein Weingut im Ribera del Duero übernommen haben und nicht umgekehrt - was deutlich häufiger der Fall ist. Auch im Ribera del Duero arbeiten Sie mit viel Akribie in Weinberg und Keller, um das Beste aus den Trauben herauszuholen. Stetige Laub- und Bodenanalysen, Grünlese und vieles mehr gehören zum Alltag.

Das Klima im Duero-Tal ist stark kontinental und fordert durch sehr heisse, trockene Sommer und strenge Winter den Reben und Winzern so einiges ab. Der Fluss Douro, der dem Gebiet seinen Namen gibt und bis nach Portugal reicht, mildert die extremen Klimabedingungen. Die phenolische Reife sowie die Zuckerreife bei solchen Bedingungen in der Balance zu halten, um harmonische und komplexe Weine zu erzeugen, ist eine Herausforderung denen sich die Winzer jedes Jahr auf ein Neues stellen müssen. Die Arbeit lohnt sich jedoch - inzwischen gehören die Weine aus dem Ribera del Duero zu den gefragtesten Weinen Spaniens.

Der Ertrag der Tempranillo-Reben für den Ebano Salvaje - übersetzt "wild" - ist auf 2500-4000kg pro Hektar begrenzt, was extrem wenig ist wenn man bedenkt, dass der Ertrag für einen Spitzenwein wir Barolo auf 7000-8000kg beschränkt ist. Die Trauben stammen von den ältesten Buschreben und werden in mehreren Lesegängen Ende Oktober von Hand gelesen und am Sortiertisch nochmals selektiert bevor die Trauben zu nur 30 Prozent entrappt und gemahlen werden. Die malolaktische Gärung und 14 monatige Reifung erfolgt in französischen Eichenholzfässern.

Im Glas purpur mit schwarzem Kern und einem klassischen Bukett von dunklen Beeren, schwarzer Kirsche und Anklängen an Zigarrenkiste und Graphit. Am Gaumen werden diese durch Aromen von dunkler Schokolade ergänzt, die durch feinkörnige, fast kaubare Tannine in einen saftig-herben Abgang getragen werden. 

Ein wunderbar balancierter und eleganter Rotwein mit Lagerpotential zum Genießen und toller Speisenbegleiter zu Steak, Braten und Wild. Ein Ribera del Duero mit Top Preis-Leistungs-Verhältnis!