Das seit fünf Generationen von der Familie Branchereau geführte Weingut Domaine des Forges erstreckt sich über 47 Hektar zwischen dem Fluss Loire und dem Fluss Layon in der Region Anjou im Nordwesten Frankreichs. Die traditionelle Arbeitsweise steht im Einklang mit der Umwelt: Bodenbearbeitung, Begrünung, Entknospung, Entlaubung und grüne Lese der auf den wenigen Steillagen der Flüsse liegenden Weinberge werden mit größter Sorgfalt und Akribie durchgeführt. Die Vinifizierung und die Reifung der Weine erfolgen trotz moderner Techniken mit Respekt für die Tradition.

Das Weingebiet rund um die Loire unterteilt sich in verschiedenste Abschnitte mit unterschiedlichsten klimatischen Einflüssen, Böden und Rebsorten. Währen im Westen und Osten die weißen Rebsorten Muscadet und Sauvignon Blanc eine große Rolle spielen, ist in der Region Anjou die weiße Rebsorte Chenin Blanc, auch Pineau de la Loire genannt, der Rockstar unter den weißen Rebsorten und erbringt in einigen besonderen Gebieten, Top-Qualitäten.

Die eigenständige Appellation Savennières innerhalb der Region Anjou hat sich international ein Namen mit Ihren komplexen, trockenen Weißweinen geschaffen. Die Reben wachsen auf den wenigen Steillagen am Nordufer der Loire auf Schiefer- und Sandsteinböden und erbringen durch den sehr geringen Ertrag von max. nur 30hl/ha konzentrierte Weine mit großem Alterungspotential.

Die Trauben für den Savennières Clos du Papillon stammen von der gleichnamigen Einzellage, die Ihren Namen Ihrer Schmetterlingsform zu verdanken hat. Sie wird von lediglich 3 Winzern bewirtschaftet und zeichnet sich durch einen höheren Anteil an Kies und Vulkangestein aus. Die goldgelben, teilweise schon edelfaulen Trauben werden in mehreren Durchgängen von Hand gelesen, schonend gepresst und der Most getrennt nach Parzellen und Selektionen temperaturreguliert im Stahltank vergoren, um die Aromen der verschiedenen Terroirs optimal hervorzubringen. Der Ausbau erfolgt sodann für ca. 11 Monate in 1-3 Jahre alten 400l Eichenfässern auf der Feinhefe, die regelmäßig aufgerührt wird.

Im Glas zeigt sich der Wein mit einem strahlenden Zitronengelb. Das Bukett ist anfangs verhalten und gibt leichte Anklänge an Quitte, Birne, Zitrusfrüchte, Mirabellen und Akazienblüte preis. Belüftet man den Wein entfaltet sich nach und nach das volle Aromenspektrum und zeigt u.a. reifes Steinobst und Honigmelone. Am Gaumen überrascht der Wein mit seiner Kraft und Aromenfülle – die Frucht wird durch die elegante, lebendige Säure balanciert und im Abgang durch die salzige Mineralität und zarte, für den Chenin Blanc typische, Wachsigkeit unterstrichen. Wir empfehlen den Wein gekühlt für 30-45min zu dekantieren. Da der Wein bei der Flaschenreife verschiedene Entwicklungsstadien durchläuft empfiehlt die Familie Branchereau den Wein innerhalb der ersten 4 Jahre jung zu trinken oder ihn bis zu einem Alter von 8-10 Jahren reifen zu lassen und neu zu entdecken.

Der Savennières passt wunderbar zu Jakobmuscheln, Süßwasserfischen, hellem Fleisch und getrüffelten Kartoffelgerichten und Pasta.

Ein beeindruckender Wein, der zeigt was die hier noch etwas unbekannte Rebsorte Chenin Blanc zu bieten hat.