Im Glas purpur mit schwarzem Kern und einem klassischen Bukett von dunklen Beeren, schwarzer Kirsche und Anklängen an Zigarrenkiste und Graphit. Am Gaumen werden diese durch Aromen von dunkler Schokolade ergänzt, die durch feinkörnige, fast kaubare Tannine in einen saftig-herben Abgang getragen werden. 

Der Ertrag der Tempranillo-Reben für den Ebano Salvaje - übersetzt "wild" - ist auf 2500-4000kg pro Hektar begrenzt, was extrem wenig ist wenn man bedenkt, dass der Ertrag für einen Spitzenwein wir Barolo auf 7000-8000kg beschränkt ist. Die Trauben stammen von den ältesten Buschreben und werden in mehreren Lesegängen Ende Oktober von Hand gelesen und am Sortiertisch nochmals selektiert bevor die Trauben zu nur 30 Prozent entrappt und gemahlen werden. Die malolaktische Gärung und 14 monatige Reifung erfolgt in französischen Eichenholzfässern.

Ein wunderbar balancierter und eleganter Rotwein mit Lagerpotential zum Genießen und toller Speisenbegleiter zu Steak, Braten und Wild. Ein Ribera del Duero mit Top Preis-Leistungs-Verhältnis!